live and brew with nature and the people of this town.
長野県上田市は、大小の山々に抱かれ千曲川が中央を流れる盆地。
山麓には清らかな水が流れ、あちらこちらで田園風景が広がっています。
岡崎酒造がある上田市の柳町は、中山道と北陸道を結んだ北国街道の要所で、
その面影とともに、現在でも人の行き交う街道の町です。
この地で江戸時代前期1665年（寛文5年）創業し、現在に至るまで
この地の自然風土と人々の営みと共にある酒蔵です。
北国街道柳町
美しい景観が魅力な棚田は、稲作の原点です。
風通しがよく害虫がつきにくく、斜面のため、日照時間が長い。
昼と夜の寒暖の差が激しいので、おいしい米ができるといわれます。
しかし、田植えから稲刈りまで農作業が効率的ではなく
人が関わることが必要になります。だから良い米ができます。
岡崎酒造は、日本棚田百選の稲倉の棚田での酒米栽培と環境保全に取り組んでいます。
稲倉の棚田
2025年10月現在